ブリカマのハーブ焼き

下準備

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  ブリカマはサッと水洗いして水気を拭き取り、振り塩をして10分置き、水分を拭き取る。

  手に塩を持ち、魚から20～30cmの高さで指の間から塩を振り落とす。塩をして少し置く事で、生臭さを抑え、ほのかな塩味がつき旨味が増します。また、多少身がしまるので扱いやすくなり、焼いた後は身に弾力が出ます。

• ローズマリー、タイムはサッと水洗いし、水気をきる。

• ニンニクは縦半分に切って芽を取り、押しつぶす。

• ナスはヘタを切り落として斜め4～6つに切り、水に放って水気を拭き取る。

• プチトマトは水洗いする。

• オーブンを250℃に予熱しておく。