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レンコンカレーピクルス

材料  （ 4 人分 ）

ペコロス

(小玉ネギ)2～4個
または

玉ネギ

  

塩

大3
  

水

800ml

<カレーピクルス液>

  

砂糖

大5
  

酢

150ml
  

水

150ml
  

カレー粉

小2
  

赤唐辛子

(刻み)2本分

ジャンル：
洋食 / ピクルス
種別：
副菜
公開日：
2004/02/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • レンコンカレーピクルスの下準備1

    レンコンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにして水に放つ。

  • ニンジンは皮をむき、大きい場合は縦半分に切り、薄い輪切り又は半月切りにする。

  • ペコロスは上下を切り落とし、皮をむいて横4等分に切る。（玉ネギの場合は大きめのひと口大に切る）

  • レーズンはお湯につけ、柔らかくなればザルに上げる。

作り方

  1. レンコンカレーピクルスの作り方5
    1

    塩大3を入れた熱湯にレンコン、ニンジン、ペコロスを入れ、煮立てばザルに上げ、しっかり水気をきる。

  2. レンコンカレーピクルスの作り方6
    2

    ＜ピクルス液＞をステンレスまたはホウロウの鍋でひと煮立ちさせ、1を加えてひと煮立ちさせ、柔らかく戻したレーズンも加える。（すぐに食べない場合は、少し冷めれば（温かい状態）保存容器に入れ、しっかり蓋をして冷蔵庫で保存する）

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