レンコンのピクルス

作り方

1. 
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   塩大3を入れた熱湯にペコロスを入れ少し透き通ってくればレンコン、ニンジンを加える。煮立てばザルに上げ、しっかり水気をきって、きれいな耐熱容器に入れる。

2. 
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   ＜ピクルス液＞をステンレスまたはホウロウの鍋でひと煮立ちさせ、少し冷めれば（温かい状態）レンコンの容器に注ぎ入れる。

3. 
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   柔らかく戻したレーズンも加え、蓋をする。

   常温位になるまで置く方が味が落ちつきます。今回は少し多め分量のレシピですが、冷蔵庫で保存すれば10日間位美味しくいただけますよ！大根やカリフラワー、キュウリなどを加えてもOKです。又、ひと口大の乱切りでつけると、カリカリして美味しいです。この場合は1日おいた方が味が落ち着きます。