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レンコンのピクルス
10回
おいしい
下準備
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レンコンは皮をむいて縦半分に切り、半月切りにして水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、大きい場合は縦半分に切り、輪切りまたは半月切りにする
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ペコロスは上下を切り落とし、皮をむく。
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レーズンはお湯につけ、柔らかくなれば水気を切る。
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ニンニクは根元を切り落とし、皮をむく。
作り方
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1塩大3を入れた熱湯にペコロスを入れ少し透き通ってくればレンコン、ニンジンを加える。煮立てばザルに上げ、しっかり水気をきって、きれいな耐熱容器に入れる。
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2＜ピクルス液＞をステンレスまたはホウロウの鍋でひと煮立ちさせ、少し冷めれば（温かい状態）レンコンの容器に注ぎ入れる。
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3柔らかく戻したレーズンも加え、蓋をする。
常温位になるまで置く方が味が落ちつきます。今回は少し多め分量のレシピですが、冷蔵庫で保存すれば10日間位美味しくいただけますよ！大根やカリフラワー、キュウリなどを加えてもOKです。又、ひと口大の乱切りでつけると、カリカリして美味しいです。この場合は1日おいた方が味が落ち着きます。
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