リンゴのグラタン

作り方

1. 
   1

   ＜生地＞を焼く。卵白を、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、グラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、ツンと角が立つまで泡立てる。

2. 
   
   2

   卵黄、バニラエッセンスを加え、網を通しながら薄力粉を振り入れて混ぜる。全体に粉っぽさがなくなればバターを塗った耐熱容器に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼く。

3. 
   3

   　＜リンゴのカラメル煮＞を作る。リンゴは8つに切り、芯を取って皮をむく。色が変わらないように塩水に放ち、水気をきる。フライパンにバターを溶かし、水気をきったリンゴを炒め、リンゴが透き通ってくれば、グラニュー糖、レモン汁を加え、茶色くトロミがつくまで中火で炒め焼きにする。

4. 
   4

   2の＜生地＞に、＜レンジクリーム＞をしき、3の＜リンゴのカラメル煮＞を入れ、全体に粉砂糖を振る。220℃に予熱したオーブンに入れ、表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。