リンゴのグラタン

献立

このメニューと一緒に

材料（ 4 人分）

<生地>

卵1個

水大1

薄力粉大2強

<リンゴのカラメル煮>

リンゴ2個

<レンジクリーム>

卵黄3個

牛乳300ml

バター(型に塗る用)適量

＜レンジクリーム＞を作る。耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖を加え、泡立て器で白っぽくふんわりとなるまでよく混ぜ合わせる。コーンスターチ、牛乳300mlを加えて更にしっかり混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジで7～8分加熱し、しっかり混ぜ合わせて全体になめらかにし、生クリームを加え更に混ぜ、ホワイトキュラソーを加えて更によく混ぜ合わせる。

電子レンジの加熱時間は、混ぜ合わせてなめらかなクリーム状態になるまで加減して下さい。混ぜてから再加熱してもOKですので、加熱時間は短かめで、何回かに分けながら加熱して下さい。
＜生地＞の卵は卵白を大きめのボウルに入れ、卵黄は別のボウルで水を加え混ぜ合わせる。
耐熱容器にバターを薄くぬっておく。
オーブンを180℃12～15分に予熱する。

1
＜生地＞を焼く。卵白を、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、グラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、ツンと角が立つまで泡立てる。
2
卵黄、バニラエッセンスを加え、網を通しながら薄力粉を振り入れて混ぜる。全体に粉っぽさがなくなればバターを塗った耐熱容器に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼く。
3
　＜リンゴのカラメル煮＞を作る。リンゴは8つに切り、芯を取って皮をむく。色が変わらないように塩水に放ち、水気をきる。フライパンにバターを溶かし、水気をきったリンゴを炒め、リンゴが透き通ってくれば、グラニュー糖、レモン汁を加え、茶色くトロミがつくまで中火で炒め焼きにする。
4
2の＜生地＞に、＜レンジクリーム＞をしき、3の＜リンゴのカラメル煮＞を入れ、全体に粉砂糖を振る。220℃に予熱したオーブンに入れ、表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。