愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

パンプキンリゾット

カボチャの甘みがお米一粒一粒に広がります。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1/2合

玉ネギ

1/4個

<スープ>

  

水

400ml
  

サフラン

少々

粉チーズ

大さじ2

バジル

(生)適量

ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2015/06/01
更新日：
2019/05/12

下準備

  • パンプキンリゾットの下準備1

    カボチャは種とワタを取り、1cm角に切る。

  • お米は洗って、ザルに上げる。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • マッシュルームは汚れを拭き取り、縦薄切りにする。

  • ベーコンは細かなみじん切りにする。

  • ＜スープ＞の水と固形スープの素は合わせて煮溶かし、サフランを加える。

作り方

  1. パンプキンリゾットの作り方7
    1

    深めのフライパンにバターを中火で熱し、玉ネギ、ベーコンを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、お米を加えて炒め合わせる。

  2. パンプキンリゾットの作り方8
    2

    お米が半透明になったら白ワインを加え、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、カボチャ、マッシュルームを加えてさらに炒め合わせる。

  3. パンプキンリゾットの作り方9
    3

    ＜スープ＞を100mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。 残りの＜スープ＞を入れ、フライパンに蓋をして弱めの中火で8～10分時々混ぜながら煮る。

  4. パンプキンリゾットの作り方10
    4

    最後に粉チーズを加え、全体に混ぜ合わせる。塩コショウで味を調えて器に盛り、ちぎったバジルを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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