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ナスのサンドフライ

材料  （ 4 人分 ）

ナス

4～5本

<衣>

  

小麦粉

大さじ4
  

卵

1個
  

水

大さじ1
  

パン粉

1カップ

揚げ油

適量

<タルタルソース>

  

ゆで卵

(固ゆで)1個
  

玉ネギ

(みじん切り)1/4個
  

ドライパセリ

小さじ1
  

マヨネーズ

大さじ1.5
  

粒マスタード

小さじ1
  

塩コショウ

少々

レモン

1/2個

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2006/07/12
更新日：
2013/07/17

下準備

  • ナスのサンドフライの下準備1

    ナスはヘタを落として皮をむき、切り離さないように横に切り込みを入れ、すぐに水に放つ。

  • ＜タルタルソース＞の固ゆで卵は細かく刻み、他の材料と混ぜ合わせる。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、水気を切っておく。

  • レモンは4つに切る。

作り方

  1. ナスのサンドフライの作り方5
    1

    ナスの水気を拭き取り、切り口に分量外の小麦粉を薄く振って、＜タルタルソース＞をはさむ。

  2. ナスのサンドフライの作り方6
    2

    ＜衣＞の小麦粉と溶き卵、水を混ぜ合わせて、1のナスを通してパン粉をつけ、170℃の揚げ油で中に火が通るまで揚げる。

  3. ナスのサンドフライの作り方7
    3

    器にキャベツ、レモンを盛り、2のナスのはさみ揚げを盛り付ける。

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