鶏むね肉とナメコのさっぱりおろし煮

作り方

1. 
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   鶏むね肉は削ぎ切りにして、5～10分ほど＜下味＞の材料に漬け込む。ニンジンは皮ごときれいに水洗いして細切りにし、水菜は根元を切り落として幅4cmに切る。大根はおろして軽く水分をきる。

   鶏むね肉は30分ほど下味に漬けると、より味が染み込みます。

2. 
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   鶏むね肉に米粉をまぶす。フライパンに米油を熱し、鶏むね肉を弱火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も焼く。

3. 
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   ニンジン、ナメコ、＜合わせ調味料＞の材料を加え、蓋をして弱火で7分煮る。

4. 
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   火が通ったら、水菜と大根おろしを加え、ひと煮たちさせる。器に盛り、お好みでユズコショウを添える。