油揚げの焼きロール
大きな油揚げを開いて、巻き寿司風にしました。
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油揚げ
大2枚ご飯
(炊きたて)茶碗2~3杯分白ゴマ
大さじ2菜の花
1/2束しょうゆ
大さじ1/2みりん
小さじ1ニンジン
1/4本<卵焼き>
卵
1~2個酒
大さじ1砂糖
大さじ1.5しょうゆ
小さじ1/2塩
少々しょうゆ
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2009/03/02
- 更新日:
- 2011/04/04
下準備
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油揚げは熱湯をかけて3片を切り落とし、1枚に開く。
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ご飯に白ゴマを混ぜ合わせる。
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菜の花は水洗いして熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さを半分に切る。しょうゆ、みりんを加えて和える。
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ニンジンは皮をむいて1cm角に切り、サッと水に通して耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2~3分加熱する。電磁レンジは600Wを使用しています。
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<卵焼き>の材料を混ぜ合わせる。卵焼き器を中火にかけ、薄く分量外のサラダ油をひき、卵液の1/4量を入れて半熟になったら向こう側に寄せる。空いた所にサラダ油をひき、残りの卵液の1/3量を流し入れ、寄せた卵の下にも卵液を流し、手前に巻く。同様に2回繰り返す。巻きすで巻いて形を整え、冷めたら縦半分に切る。
recipe/akiko ito|photographs/hisato nakajima|cooking/mami daikoku
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