クラムチャウダー

作り方

1. 
   1

   鍋にアサリ、酒、水を入れて中火にかけ、貝が開いたらアクを取ってザルに上げ、蒸し汁と分ける。アサリは殻から身を外す。

2. 
   2

   鍋に玉ネギ、水気をきったジャガイモ、サラダ油、バターを入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。

3. 
   3

   弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加える。中火で混ぜ、トロミがついたらアサリの蒸し汁を加える。

4. 
   4

   再びトロミがついたらグリンピースを加え、火が通ったらアサリを加えて温め、分量外の塩で味を調えて器に盛る。

   グリンピースはサヤ付きのものです。今回はサヤから取り出した状態で40gを使用しました。