レタスのサラダ

下準備

• 

  レタス、サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとさせ、水気をきり、抗菌のビニール袋に入れ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

• キュウリは両端を少し切り落として縦縞に皮をむき、5mm幅の斜め切りにし、サッと水洗いし、水気をきってレタスと合わせ、冷やしておく。

  縦縞に皮をむくのはピーラーを使うと便利ですよ。

• ニンジンは皮をむいて縦に短冊切りにし、サッと熱湯を通して水に取り、水気をきってレタスとあわせる。

• ＜ドレッシング＞を混ぜあわせる。

• 

  　

  スダチやユズなどは汁を絞る前に皮をすりおろす方が簡単。皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取って皮の表面を薄くすりおろしてから、2つに切って果汁をしぼります。ドレッシングに果汁を酸味、甘味として加えるだけより、皮のすりおろしを加えると、より香り高い＜ドレッシング＞になります。ただし皮の内側の白い部分を多くすりおろすと苦くなるので、表面だけをすりおろして下さいね！