チキンライス 黄金比でプロの味に by湊 愛さん
鍋だけで作るチキンライスの作り方を紹介します。ドライトマトからでるだしで炊いたご飯は、美味しくておすすめですよ。オムライスにしても!
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お米
230~240g鶏もも肉
1/2枚ベーコン
1枚玉ネギ
1/2個ドライトマト
20g水
230~240ml顆粒スープの素
小さじ1ローリエ
1枚バター
10g粗びき黒コショウ
適量- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2016/06/27
- 更新日:
- 2022/07/12
作り方
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1
お米は洗って30分水に浸し、ザルにあげて水気をきっておく。ドライトマトは分量の水に浸け、水気を絞ってみじん切りにする。
絞った水気は捨てずに分量の水にもどしてください。
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2
鶏もも肉、ベーコンは1cm角に切る。玉ネギは粗いみじん切りにする。
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3
お鍋にバターを入れて加熱し、溶け出したら鶏もも肉、ベーコンを入れて炒める。火が通ったら、玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。
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4
お米、ドライトマトを加え、お米が透き通るまで炒めたら、水、顆粒スープの素、ローリエを加える。沸騰したら、蓋をして弱火にし、10分加熱する。
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5
5~10分蒸らし、底から混ぜる。器に盛り、粗びき黒コショウを振る。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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photographs/megumi minato|cooking/kazuyo nakajima
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