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平天入り粕汁

油抜きをした平天が入った、食べごたえのある粕汁。さつま揚げや、ゴボウ天などを入れてもOK！

材料  （ 2 人分 ）

平天

2枚

大根

1.5cm

ニンジン

1/6～1/4本

ネギ

(刻み)大さじ2

酒

大さじ1.5

白みそ

小さじ1.5

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2011/12/19
更新日：
2011/12/07

下準備

  • 平天入り粕汁の下準備1

    平天はサッと熱湯を通して油抜きをし、細切りにする。

  • 大根は皮をむき、長さ3cmの短冊切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、大根の大きさに合わせて切る。

  • 板コンニャクは、熱湯にサッと通して臭みを抜き、冷めたら大根の大きさに合わせて切る。

  • 酒粕は細かくちぎり、酒、だし汁大さじ4～5をかけてふやかし、ダマが残らないようにハンドミキサー等でペースト状にする。

作り方

  1. 平天入り粕汁の作り方6
    1

    鍋に残りのだし汁、大根、ニンジン、板コンニャク、平天、ペースト状の酒粕を入れ、強火にかける。煮たったら中火にして7～8分煮る。

  2. 平天入り粕汁の作り方7
    2

    野菜がしんなりしたらアクを取り、白みそを溶き入れる。味をみて塩と薄口しょうゆで味を調える。

  3. 平天入り粕汁の作り方8
    3

    刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注いで一味唐辛子を振る。

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