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サーモンのピカタ

卵液に粉チーズを加えて、風味豊かなピカタに。

材料  （ 4 人分 ）

<卵液>

  

卵

3個
  

粉チーズ

大さじ3
  

パン粉

大さじ4

オリーブ油

大さじ1.5

小麦粉

大さじ3～4

サラダ菜

4～8枚

レモン

1/2個

<ソース>

  

マヨネーズ

大さじ2
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2009/04/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サーモンのピカタの下準備1

    サーモンは骨がある場合は骨を抜き、1切れを2～3つに切り、塩コショウを振る。

  • ＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

  • レモンは4つに切る。

  • ＜ソース＞の材料を合わせておく。

作り方

  1. サーモンのピカタの作り方5
    1

    サーモンは1切れずつに薄く小麦粉をからめる。フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火にかけ、サーモンに＜卵液＞をつけながら並べる。焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつける。残った＜卵液＞は、フライパンに並べたサーモンの上からかけて下さい。

  2. サーモンのピカタの作り方6
    2

    器にサラダ菜をしき、(1)のサーモンのピカタを盛る。＜ソース＞をかけてレモンを添え、ピンクペッパーを散らす。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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