愛あるセレクトをしたいママのみかた
  1. E・レシピ >
  2. 食材から探す >
  3. 魚介類 >
  4. 魚 >
  5. 生鮭 >
  6. サーモンのピカタ　ピクルス添え

サーモンのピカタ　ピクルス添え

卵の衣をつけて焼く料理を『ピカタ』といいます。衣の卵に早く火が通るので、サーモンは1cmくらいの厚さにします。

  • レシピ保存
    レシピを保存
    しませんか？ ×
材料  （ 2 人分 ）

生鮭

(切り身)2切れ
  

塩コショウ

適量
  

小麦粉

大さじ2

サラダ油

大さじ3

<衣>

  

卵

1個
  

パセリ

(みじん切り)小さじ1

<ソース>

  

粒マスタード

大さじ1
  

白ワイン

50ml
  

塩コショウ

適量

ピクルス

(キュウリ)2本

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2018/03/14
更新日：
2018/02/23

下準備

  • サーモンのピカタ　ピクルス添えの下準備1

    生鮭は切り身の厚みのある部分を半分に切り、軽く塩コショウして小麦粉をまぶす。＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. サーモンのピカタ　ピクルス添えの作り方2
    1

    生鮭を＜衣＞にくぐらせ、サラダ油を熱したフライパンで、両面をこんがり焼く。

    くっつきにくいフッ素樹脂加工のフライパンがおすすめです。

  2. サーモンのピカタ　ピクルス添えの作り方3
    2

    小鍋に＜ソース＞の材料を全て入れ、トロミがつくまで軽く煮詰める。

  3. サーモンのピカタ　ピクルス添えの作り方4
    3

    皿に＜ソース＞を流して鮭とキュウリのピクルスを盛り合わせ、パセリを飾る。

Xで教える
杉本 節子
レシピ制作 杉本 節子

( ブログ / 書籍 ）

料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

杉本 節子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

杉本節子のおうちフレンチ～春のレシピ～
杉本節子のおうちフレンチ～春のレシピ～

料理研究家　杉本節子による、おうちでできるビストロ風フレンチレシピ。春のレシピをご紹介します！1品ずつはもちろん、レシピを組み合わせて気軽にフルコースも楽しめますよ♪おなじみの食材で作れるレシピです。ぜひ挑戦してみてくださいね。

photographs/rina fujiwara｜cooking/kazuyo nakajima

「サーモンのピカタ　ピクルス添え」の関連レシピ

「生鮭」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ