イカのニンニクマヨ炒め

下準備

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  イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜きとり、内側をきれいに水洗いし水気をきる。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴はエンペラをはずして1枚に開き、皮をむいて浅く斜め格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。エンペラも切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。

• サラダ菜は水洗いし、水気をきる。

• トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

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  ＜調味料＞のニンニクは縦半分に切って芽を取り、すりおろし、他の材料と混ぜ合わせる。

• 白ゴマ、黒ゴマ、ドライパセリを混ぜ合わせる。