簡単プロの味！シンプルなスイートポテトby 伊藤けい子さん

作り方

1. 
   1

   サツマイモは輪切りにして皮を厚めにむき、水に5分ほどさらし、ザルにあげて水気をきっておく。

2. 
   2

   湯気の上がった蒸し器に(1)のサツマイモを入れ、弱火～中火で竹串がスッと入るまで蒸す。

   弱火でじっくり蒸すと甘くなります。

3. 
   3

   サツマイモが熱いうちにボウルに移し、マッシャーなどで好みの粗さに潰す。バター、きび砂糖、卵黄を加え、ゴムベラでよく混ぜる。

4. 
   4

   (3)の水分が多ければ、鍋に移して、木ベラなどで混ぜながら、つるんとなるくらいまで火にかける。

5. 
   5

   (4)を10等分の大きさに分割し、サツマイモの形に整え、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

6. 
   6

   ＜塗る用＞の卵黄を表面に塗り、170℃のオーブンで焼き色がつくまで15～20分焼く。