アサリの茶わん蒸し

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。合わせただし汁を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度固く絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。

2. 
   2

   器にアサリを入れ、静かに卵液を注ぎ入れ、湯気の上がった蒸し器に入れる。

3. 
   3

   蓋をして強火で1～2分、蓋を少しずらして、中火で12～15分蒸す。竹串を刺して透明な汁が出てくれば蒸し上がっています。不透明な汁が出てくれば、もう少し弱火のままで蒸して下さい。蒸し上がれば火を止め、刻みミツバを加える。