菜の花のグラタン

菜の花たっぷり。春を感じるグラタンです。

25分
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材料（ 4 人分）

菜の花

1束

エビ

12～16尾

玉ネギ

1個

マッシュルーム

1パック(1パック6～8個入り)

白ワイン

大さじ3

バター

20g

<ホワイトソース>

バター

40g

小麦粉

大さじ5

牛乳

600ml

塩コショウ

少々

ナツメグ

少々

顆粒スープの素

大さじ1

ピザ用チーズ

80g

ジャンル：: 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：: 主菜
公開日：: 2008/03/31
更新日：: 2011/04/04

下準備

菜の花は軸の固い部分を切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4～5cmに切る。
エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗い水気を拭き取る。
玉ネギは縦半分に切り、縦薄切りにする。
マッシュルームは固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、縦4～6つに切る。
＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバター40gを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。フツフツと泡が出てきたら牛乳を一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによく混ぜ合わせ、トロミが付いてきたら、顆粒スープの素、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。
オーブンを250℃に予熱する。
グラタン皿にバターをぬる。

作り方

1
フライパンに残ったバターを熱し、玉ネギ、マッシュルームを炒めてしんなりしたら、エビを加えて炒め合わせ、白ワインを加える。
2
＜ホワイトソース＞の半量と(1)の炒め物を混ぜ合わせ、耐熱容器に盛り分ける。菜の花を並べ、残りの＜ホワイトソース＞をかけてピザ用チーズをのせる。
3
250℃に予熱しておいたオーブンで12～15分、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

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recipe/akiko ito｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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みんなのおいしい！コメント

コメント(22)

2016年5月15日(日) mogumogu03さん

季節の野菜を出したっかったので、ちょうどいいメニューでした。グラタンの味付けで、菜の花の苦味があまり気にならず美味しくいただきました。トマトソースも加えたので彩りもきれいでよかったです。

イイネ！
1
2015年3月29日(日) チョビさん

季節を感じるお手軽料理でオススメです。

イイネ！
1
2015年3月28日(土) ゲストさん

菜の花とクリームソースの相性ばっちりで、美味しかったです。

イイネ！
1