つるりん豆腐サラダ

作り方

1. 
   1

   ＜マリネ＞を作る。トマトは水洗いして水気を拭き取る。ヘタをくり抜き8つのくし切りにして更に半分に切る。キュウリは縦半分に切ってスプーンなどで種を取る。水洗いして水気を拭き取り、ひとくち大に切る。紫玉ネギは縦に薄切りにする。リンゴは皮ごときれいに水洗いして水気を拭き取り、芯を取って薄いイチョウ切りにする。

2. 
   2

   ＜マリネ液＞のショウガは皮をむいてすりおろし、他の材料と混ぜ合わせ、1を漬け込み冷やしておく。スライスアーモンドはフライパンで焦がさないように香ばしく炒って冷ましておく。

3. 
   3

   熱湯を準備する。豆腐は8つに切って、くず粉(又は片栗粉)をからめ煮立っている熱湯に入れ、表面が透き通ってきたら冷水に取りしっかり冷ます。

4. 4

   器に3をのせ、2の＜マリネ＞を掛け、炒ったスライスアーモンドを散らせて、バジルの葉をのせる。