片栗粉と少ない油で簡単！ブリの竜田揚げ焼き
片栗粉で簡単に作れておすすめ！ショウガのきいたタレに漬けたブリを小さめのフライパンで揚げ焼きに。衣がサクッと身は柔らかくて美味しいです。
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下準備
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ブリに塩を振って5分置き、水分を拭き取り、ひとくち大に切る。抗菌袋で＜下味＞の材料を混ぜ合わせてブリを15分漬け、汁気をきって片栗粉をからめる。
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ルッコラは根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
作り方
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1
小さめのフライパンに揚げ油を1cmの高さに注いで強めの中火で熱し、ブリを並べ入れ、途中で返しながらサクッと揚げる。
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2
(1)をルッコラと共に器に盛り合わせる。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki
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