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エノキの吸い物

材料  （ 4 人分 ）

エノキ

1/2袋

ワカメ

(干し)大2

麩

12～16個

<合わせだし>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

塩

小1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/07/21
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エノキの吸い物の下準備1

    エノキは根元を切り落とし、水洗いし水気を切る。長さを3等分に切り、根元をほぐす。

  • 水煮タケノコは細切りにする。

  • 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を切る。長いものはザク切りにする。

  • 麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。

作り方

  1. エノキの吸い物の作り方5
    1

    鍋に＜合わせだし＞を中火にかけ、煮立てばエノキ、水煮タケノコ、麩を加える。

  2. 2

    エノキがしんなりすれば火を止め、ワカメ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそう。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • エノキの吸い物

      家にあったキノコがエリンギだったんですが、だしの効いたお吸い物なのでどんなものにも合います。ワカメの代わりにほうれん草を使いました。

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