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エノキの吸い物

材料  （ 4 人分 ）

エノキ

1/2袋

ワカメ

(干し)大さじ2

麩

8～12個

刻みネギ

大さじ2

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/07/29
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エノキの吸い物の下準備1

    エノキは根元を切り落とし、水洗いし水気をきって、3等分の長さに切り、根元をほぐす。

  • 干しワカメは水で柔らかく戻して水気を絞り、長い物はザク切りにする。

  • 麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。

作り方

  1. エノキの吸い物の作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞を中火にかけ、煮立てばエノキ、麩を加える。

  2. エノキの吸い物の作り方5
    2

    エノキがしんなりすれば火を止め、ワカメ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそう。

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