愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

炒めキノコの混ぜ寿司

シイタケ、シメジ、エノキ・・・キノコがたっぷり入った混ぜ寿司です。

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(干し)3～4個

シメジ

1パック

エノキ

(小)1袋

ツナ

(缶)1缶(70g)

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5

<酢飯>

  

ご飯

(炊きたて)1.5合分
  

作り置き甘酢

大さじ2～3  作り方 >>

<錦糸卵>

  

卵

1個
  

酒

小さじ1
  

みりん

小さじ1
  

塩

少々

ミツバ

(刻み)1/4束分

イクラ

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2017/10/23
更新日：
2017/10/15

下準備

  • 炒めキノコの混ぜ寿司の下準備1

    シイタケは水につけて柔らかくもどす。水気を絞って軸を切り落とし、笠は薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 炒めキノコの混ぜ寿司の下準備2

    エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切って根元をほぐす。ツナは油をきる。＜酢飯＞の材料を混ぜ合わせ、粗熱を取る。

  • 炒めキノコの混ぜ寿司の下準備3

    ＜錦糸卵＞の材料を混ぜ合わせ、フライパンを中火で熱して分量外のサラダ油を薄くひく。卵液を流し入れ、フライパンを回しながら全体に広げる。卵が乾いた状態になったら、ひっくり返してサッと焼き、まな板に広げて冷ます。長さ4cmのせん切りにする。

作り方

  1. 炒めキノコの混ぜ寿司の作り方4
    1

    鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったらシイタケ、シメジ、エノキ、ツナを加える。

  2. 炒めキノコの混ぜ寿司の作り方5
    2

    全体にしんなりして、汁気がほとんどなくなるまでさらに7～8分煮詰める。粗熱が取れたら＜酢飯＞に加え、混ぜ合わせる。

  3. 炒めキノコの混ぜ寿司の作り方6
    3

    器によそって＜錦糸卵＞、ミツバ、イクラを散らす。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数3604

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

今日は何の日？6月27日は「ちらし寿司の日！」
今日は何の日？6月27日は「ちらし寿司の日！」

6月27日は「ちらし寿司の日」。ちらし寿司はご飯に具材を混ぜて彩りよく盛り付ければ、食卓も華やぎみんなも笑顔になりますよね。そこで今回は、家族みんなが笑顔になれる、美味しくて簡単に作ることができる和風や洋風などアレンジも効かせた「ちらし寿司」のレシピをご紹介します。

photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

「炒めキノコの混ぜ寿司」の関連レシピ

「シイタケ」を使ったその他のレシピ
もっと見る
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ