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ゆで豚

ゆっくり時間をかけてゆでた豚バラ肉は、とってもやわらかい！

材料  （ 4 人分 ）

豚バラ肉

(塊)500～600g

<ゆでる薬味>

  

白ネギ

(青い部分)1本
  

実山椒

(乾燥)小さじ1
  

ショウガ

1片

レタス

1/2個

<ガーリックダレ>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

ケチャップ

大さじ1
  

甜麺醤

大さじ1
  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分
  

ゴマ油

小さじ1/2
  

ラー油

小さじ1/3

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2009/08/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ＜ゆでる薬味＞の白ネギの青い部分は水洗いする。ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄切りにする。

  • レタスはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。盛り合わせる直前まで冷やしておく。

  • プチトマトは水洗いし、ヘタを取って縦半分に切る。

  • ゆで豚の下準備4

    ＜ガーリックダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゆで豚の作り方5
    1

    大きめの鍋に豚バラ肉を入れ、＜ゆでる薬味＞の材料、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮たったら火を弱め、沸騰しない位の火加減で、アクを取りながら40～50分ゆで、冷めたら厚さ3mm位に切る。(ヒント)調理時間に冷ます時間は入っていません。

  2. ゆで豚の作り方6
    2

    器にレタスを敷いてゆで豚を並べ、プチトマトを盛り合わせ、＜ガーリックダレ＞を添える。(ヒント)分量外のからししょうゆでもおいしいですよ！　ゆで汁はキッチンペーパーでこし、冷めてから小分けして冷凍しておくと、スープストックとして便利です。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

  • ゆで豚

    タレにガーリックがよく効いていて、とても美味しかったです。ご飯にとてもよく合いますね。日持ちするので、作り置きをしてサラダや丼などアレンジ出来ました。

  • ゆで豚

    ガーリックソースとお肉の相性が、本当にバッチリで美味しかったです。野菜は冷蔵庫にあったもので代用しました。

  • ゆで豚

    脂身がやや多めだったので、脂っこいかな…？と心配しましたが大丈夫！以外とあっさりしていていくらでも食べられる感じです☆

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