手羽先と大根のピリ辛みそ煮込み

下準備

• 大根は幅3～4cmの輪切りにして皮をむき、1切れを4つに切る(イチョウ切り)。

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  鶏手羽先は関節で切り離し、熱湯に入れてサッとゆでる。

• ニンジンは厚さ5mmの輪切りにして、型があれば型抜きする。型抜きしない場合は皮をむいてから輪切りにする。

• ホウレン草は、きれいに水洗いして、熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れたら水気を絞る。根元は少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。

• 白ネギは白髪ネギにする。長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにする。水に放ち軽くもみ洗いして、水気を絞る。

• 貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ2～3等分に切り、白髪ネギと合わせる。