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太鼓判 10+ おいしい！

きじ焼き丼

材料  （ 4 人分 ）

ご飯

茶碗4杯分

<下味>

  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

シシトウ

12本
  

シイタケ

4枚

<合わせダレ>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ4
  

サラダ油

大さじ2
  

海苔

2枚
  

白ゴマ

小さじ2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2001/04/16
更新日：
2011/07/12

下準備

  • きじ焼き丼の下準備1

    鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、＜下味＞をからめる。

  • 焼きのりはサッとガス火であぶり、細かくちぎっておく。

  • シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

  • 生シイタケは石づきを落とし、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、3～4つに切る。

作り方

  1. きじ焼き丼の作り方5
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、シシトウ、シイタケを炒め、塩、コショウして取り出す。

  2. きじ焼き丼の作り方6
    2

    フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べ、焼き色がつけばひっくり返し中火にし、焼き色がつけば火を少し弱め、蓋をして7～8分蒸し焼きにして中まで火を通す。

  3. きじ焼き丼の作り方7
    3

    余分な脂を捨て、中火にし、＜合わせダレ＞を加え、何回か返してタレをからめながら少しトロミがつくまで煮詰める。

  4. きじ焼き丼の作り方8
    4

    器にご飯を入れてのりを散らし、3を食べやすい大きさに切ってのせ、野菜を盛り合わせる。残った3のタレをかけ、白ゴマを振り掛ける。

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