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絶品 100+ おいしい！
大豆の呉汁(ごじる)
193回
おいしい
下準備
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水煮大豆は水気を切ってミキサーにかけ、やや粒が残るくらいで止める。
ミキサーがない時はすり鉢ですってもいいですよ。
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油揚げは熱湯に通して油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
作り方
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1鍋に水煮大豆、だし汁を入れて強火にかけ、アクが出れば取っておく。煮立てば油揚げを加える。
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2再び煮立てばみそを溶き入れる。火を止めてネギを加え、ひと混ぜして器によそう。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・大豆をすりつぶしたものを「呉」(ご)といいます。これをみそ汁仕立てにした物を「呉汁」(ごじる)と呼びます。枝豆で作ると、青いので「青呉汁」になります。 |
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