ブッシュドノエル

作り方

1. 
   1

   卵白を軽く泡立てて、砂糖を3回に分けて加え、泡立てる。角が立ったら準備した卵黄とココアパウダーを加えて低速で混ぜ合わせる。

   低速で混ぜることでキメが細かくなります。

2. 
   2

   薄力粉を振るい入れて、切り混ぜる。均一になったら、サラダ油と牛乳を加えて、切り混ぜる。

3. 
   3

   型に流し入れて表面を平らにして、オーブンで10分焼く。焼けたら、ラップをして粗熱が取れたらクッキングシートをはがして、新しいクッキングシートを敷きなおす。

4. 
   4

   ＜ガナッシュクリーム＞を作る。板チョコレートは60℃の湯せんで溶かし、粗熱を取る。生クリームを4、5回に分けて加え、8分立てにする。

   熱く感じますが、一瞬指をつけられるくらいの温度が60℃です。

5. 
   5

   (3)の一辺を斜めに切り落として＜ラムシロップ＞の材料をぬる。＜ガナッシュクリーム＞の半量をぬり広げる。

6. 
   6

   切り落とした辺が終わりになるように巻く。クッキングシートで包み、冷凍庫で10～30分冷やしかためる。

7. 
   
   7

   両端を切り落として、斜めにカットして端にのせる。全体に残りのガナッシュクリームをぬる。フォークで模様をつける。クリスマス用の飾りをのせる。

   ガナッシュクリームがかたくなった場合は温めたスプーンでぬり広げましょう。