イチゴのブッシュドノエル

作り方

1. 1

   薄力粉、コーンスターチは合わせて2〜3回程振るっておく。無塩バターと牛乳は一緒にして湯せんで温めておく。＜シロップ＞を作る。鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かし、冷めたらキルシュを加える。中に入れるイチゴはヘタを取って5〜6粒はそのまま残し、残りは縦4等分にする。＜デコレーション＞のイチゴもヘタを取り縦2〜4等分に切る。天板にわら半紙を敷く。オーブンを200℃に予熱しておく。

2. 
   2

   ＜ロール生地＞を作る。ボウルに全卵、卵黄を入れてよくほぐし、グラニュー糖を加えて湯せんにかけ、人肌まで(35℃)温めながら泡立てる。

3. 
   3

   (2)を湯せんから外し、ハンドミキサーでリボン状になるまで泡立てる。リボン状になったら泡立て器に変えてゆっくりと混ぜ、キメを整える。

4. 
   4

   振るっておいた粉類を3〜4回に分けて振るい入れ、泡立て器からゴムベラに変えてすくいながら混ぜる

5. 
   5

   湯せんにかけておいたバターと牛乳に(4)を少し入れ、均一になるまで混ぜたら(4)に戻し入れ、手早く混ぜる。わら半紙を敷いておいた天板に流し込み、表面を平らにならす。

6. 
   6

   200℃に予熱しておいたオーブンで10分程焼き、焼き上がったら天板から外し、ケーキクーラーにのせて冷ます。

7. 
   7

   生クリームに粉糖を加え、8分立てにする。

8. 
   8

   (6)の＜ロール生地＞に半量の＜シロップ＞をぬり、（7）の生クリーム160gをぬり広げ、丸のままのイチゴを手前に並べ、4等分したイチゴを全体に散らす。手前から巻き、わら半紙でくるんで巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分程冷やす。

9. 
   9

   (8)の表面に残りの＜シロップ＞をぬり、(7)の残りの生クリームを表面にぬり広げる。＜デコレーション＞用のイチゴやチョコプレート、ピスタチオなどで飾りつけをする。