下準備
セロリは筋を引いて水洗いし、ザク切りにする。
ジャガイモは皮をむいてセロリくらいの大きさに切る。
玉ネギは縦4つのくし切りにして横半分に切る。
白ネギは根元を少し切り落として縦半分に切り、2cmの長さに切る。
作り方
- 1
鍋にバターを入れ中火にかけ、バターが溶けたらセロリ、ジャガイモ、玉ネギ、白ネギを軽く炒め、水を加えて強火にする。煮立ったら火を少し弱めて10分煮、＜スープ＞を加えて3～4分煮る。
- 2
塩コショウで味を調えて粗熱を取り、ミキサーにかけ滑らかになったら網を通して鍋に移し弱火で温める。
- 3
器に注いで生クリームを掛け、刻みイタリアンパセリを散らせる。
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