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レンコンと水菜の中華サラダ

レンコンやクコの実、松の実など薬膳料理で使う食材を取り入れ、見た目も鮮やか、体調も整う健康サラダ。

材料  （ 2 人分 ）

水菜

1株

クコの実

小さじ2

松の実

小さじ1

<ドレッシング>

  

きび砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1.5
  

酢

小さじ1
  

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
中華 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2017/01/23
更新日：
2017/01/18

下準備

  • レンコンと水菜の中華サラダの下準備1

    レンコンは皮をむき、薄い輪切りにする。 水菜は根元を切り落とし、長さ４～5cmのザク切りする。

    レンコンが大きい場合はイチョウ切りにします。

  • クコの実は水につけて柔らかくなるまでもどし、キッチンペーパーなどで、水分を取る。

作り方

  1. レンコンと水菜の中華サラダの作り方3
    1

    沸かしたお湯に分量外の酢を加え、レンコンを1～2分ゆでる。水で冷ましたら、ザルに上げて水気をしっかりきる。

  2. レンコンと水菜の中華サラダの作り方4
    2

    ボウルで＜ドレッシング＞の材料を入れ、きび砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる。

  3. レンコンと水菜の中華サラダの作り方5
    3

    水菜とレンコン、クコの実を合わせ、器に盛る。＜ドレッシング＞をかけ、松の実を散らす。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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