ユリネの甘卵とじ
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下準備
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ユリネは1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと下ゆでしておく。
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高野豆腐は水又はぬるま湯でもどし、16等分にしておく。
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ミツバは2cmの長さに切る。
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卵を割りほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞と合わせる。
作り方
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1
鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立ったら高野豆腐を加え、再び煮立ったら火を弱めて10分煮る。
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2
ユリネを加えて3～4分煮て、ユリネが柔らかくなったら、混ぜながら合わせ卵を加える。トロミがつき半熟状に固まってきたら、ミツバを加えて火を止め器に盛る。粉山椒を振り掛ける。
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