豚肉と根菜の揚げ炒め

下準備

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  ＜豚肉の下味＞をボウルに混ぜ合わせ、豚薄切り肉は7～8cmの長さに切って加え、味をからませて10分置く。

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  ＜根菜の下味＞をバットに合わせる。

• ゴボウはたわしできれいに水洗いし、10～12cmの長さに切って太いものは縦2～4つに切る。レンコンは皮をむき、薄い輪切りにして、ゴボウと一緒に下味をからめ10分置く。

  ここでは細めのゴボウを使いましたので3本使っています。

• ニンジンは皮をむきゴボウくらいに切ってサッと水に通し、ぬれたままラップで包んで電子レンジで1～2分加熱し水気を切って＜根菜の下味＞をからめ10分置く。

• 貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、長さを半分に切る。

• バルサミコ酢は鍋に入れて半量になるまで弱火で煮詰める。