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豆モヤシのナムル風

材料  （ 4 人分 ）

  

酢

大さじ1
  

塩

小さじ1

細ネギ

5～6本

白ゴマ

小さじ2

<合わせダレ>

  

ショウガ

1/2片
  

ニンニク

1片
  

ゴマ油

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
中華 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2001/06/25
更新日：
2011/07/13

下準備

  • 豆モヤシのナムル風の下準備1

    豆モヤシは根を取り、たっぷりの水に放ってパリッとさせる。

  • 細ネギは根元を切り落とし、3cmの長さに切る。

  • ＜合わせダレ＞のショウガは皮をむいてみじん切りに、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにして他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豆モヤシのナムル風の作り方4
    1

    鍋に水、酢、塩を入れて煮立たせ、水気をきった豆モヤシを加える。再び煮立てばそのまま2分ゆで、ザルに上げる。

  2. 豆モヤシのナムル風の作り方5
    2

    ＜合わせダレ＞に細ネギ、1の豆モヤシを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れればラップをして冷蔵庫で冷やす。

  3. 3

    冷たくなれば器に盛り、白ゴマをかけてどうぞ。

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