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鮭の照り焼き

片栗粉をまぶし、弱火で火を通すことで柔らかく仕上がります。

材料  （ 2 人分 ）

鮭

(切り身)2切れ
  

塩

少々
  

片栗粉

適量

サラダ油

大さじ1.5

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2017/09/18
更新日：
2017/09/11

下準備

  • 鮭の照り焼きの下準備1

    鮭に塩少々を振って10分置き、水気を拭き取って片栗粉を薄くまぶす。＜調味料＞の材料を混ぜる。シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

作り方

  1. 鮭の照り焼きの作り方2
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、シシトウを色鮮やかに炒めて取り出し、塩少々を振る。

  2. 鮭の照り焼きの作り方3
    2

    残りのサラダ油大さじ1をフライパンにひいて中火で熱し、鮭を並べ、薄い焼き色がついたら返して両面に焼き色をつける。

  3. 鮭の照り焼きの作り方4
    3

    火を弱めてフライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、＜調味料＞を加えてフライパンに蓋をする。

  4. 鮭の照り焼きの作り方5
    4

    鮭に火が通ったら蓋を外し、中火で鮭を煮からめ、トロミがついたら火を止めて器に盛り、シシトウを添える。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sanae kurita

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 鮭の照り焼き

      初めて 鮭で照り焼きを作りました。
      とても美味しく リピート決定です！！
      しっかりとした味付けなので ご飯がすすみます。

    • 鮭の照り焼き

      鮭の照り焼きは初めてつくりました！ショウガがきいていて、とってもおいしかったです！子どもも喜んでたべていて、おかわりしてくれました！お弁当にも入れようと思います！

    • 鮭の照り焼き

      塩鮭でしたので、少し醤油の量を減らして作りました。甘みがあり、濃厚な味わいで、焼き鮭とは違う美味しさを楽しめました。シシトウもピリリとアクセントになり、美味しかったです。

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