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鯛がゆ

ゴマ油とおかきが味のアクセント。鯛のお造り入りでちょっと豪華なおかゆです。

材料  （ 4 人分 ）

<全がゆ>

  

お米

1合
  

水

1000ml
  

塩

小さじ1/2

鯛

(薄造り)2～3人分

白ネギ

1/2本

細ネギ

4～5本

<和え調味料>

  

ゴマ油

大さじ1
  

塩

小さじ1/3

おかき

(お茶漬け用)大さじ3(又はぶぶあられ)

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2009/06/25
更新日：
2016/07/11

下準備

  • お米は水洗いし、水につけておく。

  • 白ネギは4cmの長さに切って縦に細切りにする。水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。

  • 鯛がゆの下準備3

    細ネギは根元を切り落とし、4cmの長さに切って水に放つ。水気を切って白ネギと合わせ、盛りつける直前まで冷やしておく。

作り方

  1. 鯛がゆの作り方4
    1

    大きめの土鍋に水気を切ったお米、水1000mlを入れて軽く混ぜ、お米を平らにし、土鍋の蓋をして強火にかける。

  2. 鯛がゆの作り方5
    2

    吹いてきたら、トロ火にして50～60分位炊く。火を止めて10～15分そのまま蒸らす。

  3. 鯛がゆの作り方6
    3

    器の側面にくっつけるように鯛のお造りを並べ、白ネギ+細ネギに＜和え調味料＞を加え、よく混ぜ合わせる。

  4. 鯛がゆの作り方7
    4

    3の器に2の炊きたておかゆに塩を加えてサッと混ぜて注ぎ入れ、中央に3のネギを山盛りのせて、お茶漬け用おかきを散らせ、アツアツをいただきます。

このレシピのポイント・コツ

・勢いよく吹きますので、中身が土鍋の半量位になるよう、大き目の鍋で炊いて下さい。
・吹くようなら鍋の蓋を少しずらして下さい。お米の粒をつぶさないためには、絶対に途中で混ぜないで下さいね。
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