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フキの煮物

日本酒にもよく合う一品。お弁当のおかずにもオススメです。

材料  （ 2 人分 ）

フキ

200g
  

塩

大さじ1.5

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

みりん

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2016/05/16
更新日：
2016/05/11

作り方

  1. フキの煮物の作り方1
    1

    フキは葉を切り落とし、フライパンに入る長さにそろえて切り、まな板に置く。塩をかけて手のひらで前後に転がし、塩が溶けてしんなりするまで板ずりする。

  2. フキの煮物の作り方2
    2

    フライパンに湯を沸かし、先に太めのフキを塩がついたまま入れて1分ゆでる。細めのフキも加え、3分ゆでて水に取る。

  3. フキの煮物の作り方3
    3

    フキの端から筋をむき、長さ4cmに切る。

    アクが苦手な場合は、たっぷりの水に2時間以上漬けてアク抜きをしてください。

  4. フキの煮物の作り方4
    4

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかけ、煮たったらフキを入れて中火で煮る。

  5. フキの煮物の作り方5
    5

    1～2度大きく混ぜ合わせながら煮汁が少し残る位まで煮詰め、火を止めて器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • フキの煮物

    冷蔵庫に残っていた豚バラとコンニャクも一緒に煮ました。フキのシャキシャキ食感が出汁の旨味を引き立たせてくれて、とても美味しく出来ました。

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