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フキとちくわの煮物

材料  （ 4 人分 ）

フキ

2～3本
  

塩

大1

ちくわ

1～2本
または

七味唐辛子

<合わせだし>

  

だし汁

100～150ml  作り方 >>
  

酒

小2
  

みりん

大1
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2002/05/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • フキとちくわの煮物の下準備1

    フキは鍋に入る長さに切り、水でぬらしてまな板に並べ塩を全体にかけ、手のひらで転がすように塩をからめ、熱湯で色よくゆでる。水に取って皮をむき、斜め3cmの長さに切る。

  • ちくわは熱湯をかけ、縦半分に切り、斜め切りにする。

作り方

  1. フキとちくわの煮物の作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てばちくわを加え、落とし蓋をして、フツフツ落とし蓋に煮汁があたって、鍋全体に煮汁が広がる火加減で5分煮る。

  2. フキとちくわの煮物の作り方4
    2

    フキを加え、更に2～3分煮て火を止め、器に盛り、好みで一味又は七味唐辛子をふる。

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