サーモンマヨチーズ焼き

作り方

1. 
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   サーモンは両面に塩コショウを振り掛け、薄く小麦粉をまぶす。ブロッコリーは小房に分けて熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。ジャガイモは皮をむき、薄切りにし水に放つ。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。水煮コーンはザルに上げ水気を切る。耐熱容器に薄くバターを塗る。オーブンを250℃、4～5分予熱する。

2. 
   2

   フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、バターが溶け出せばサーモンを並べる。焼き色がつけばひっくり返して同様に焼き色を付けて、いったん取り出す。

3. 
   3

   フライパンにバター10gを加え、水切りしたジャガイモを炒めて、少し焼き色がついてくればブロッコリー、シメジ、水煮コーンを炒めて塩コショウをし、2のサーモンを戻す。白ワイン、しょうゆを加え蓋をして、3～4分蒸し焼きにする。

4. 
   4

   耐熱容器に3の野菜を敷き入れてサーモンをのせ、マヨネーズを掛けて、かつお節を振り、ピザ用チーズを全体に散らす。250℃のオーブンに入れ、4～5分、チーズがトロンと溶けて少し焼き色がつけば取り出し、ドライパセリを振り掛ける。