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苦みマイルド！ゴーヤチャンプルー

ゴーヤ、豆腐、豚肉のバランスの取れたチャンプルーです。鶏ガラスープの素を加えて味わい深いおいしさに！

材料  （ 4 人分 ）

ゴーヤ

(ニガウリ)1本

豚バラ肉

(薄切り)120～150g

卵

2個

赤唐辛子

1～2本

<調味料>

    

酒

大3
    

砂糖

小2
    

しょうゆ

大1
    

塩

小1/2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2003/08/23
更新日：
2020/05/29

下準備

  • ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにする。

  • 苦みマイルド！ゴーヤチャンプルーの下準備2

    赤唐辛子はヘタと種を取り除き、半分に割っておく。(細かくする方が、又は種を入れる方がより辛くなります)

  • 苦みマイルド！ゴーヤチャンプルーの下準備3

    木綿豆腐はキッチンぺ－バー等に包んで水切りし、8つ位に手で割る。

  • ニンジンは皮をむき4cmの長さの短冊切りにする。

  • 豚肉は3cmの長さに切り、塩コショウしておく。

  • 卵は割りほぐしておく。

作り方

  1. 苦みマイルド！ゴーヤチャンプルーの作り方7
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、肉の色が変われば、ゴーヤ、ニンジンを加えて炒め合わせる。

  2. 苦みマイルド！ゴーヤチャンプルーの作り方8
    2

    豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子を加えて更に炒め合わせる。

  3. 苦みマイルド！ゴーヤチャンプルーの作り方9
    3

    野菜がしんなりすれば、＜調味料＞を加え、全体に炒め合わせ溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になれば器に盛りつけ、たっぷりとかつお節を振る。

    かつお節を一緒に炒め合わせても美味しいです。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • 苦みマイルド！ゴーヤチャンプルー

      豆腐が無かったので入れずに、玉ねぎを足して作りました。ゴマもトッピングしてみました。彩りも良く、ゴーヤの苦味もマイルドでした。家族に一気に食べ尽くされました！

    • 苦みマイルド！ゴーヤチャンプルー

      ゴーヤが苦手でも苦味が気にならず美味しく食べられました。鰹節が更に旨味をアップさせてくれてます。本場の島豆腐を使って作りましたが、固いので炒め崩れなし！バランスのよい味付けでたくさん食べられました。

    • 苦みマイルド！ゴーヤチャンプルー

      色々足りない具材はあったものの豆腐・ゴーヤ・豚肉と玉子があれば美味しく仕上がりました。具に馴染む味付けでごーやの苦味も気にならずに食べることができました。

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