ゴーヤ素麺オムレツ

作り方

1. 
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   素麺は固めにゆでて水洗いしてぬめりを取り、ザルに上げて水気をきる。ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄く切り、塩を振ってもむ。水気が出たら絞る。ベーコンは幅1cmに切る。モヤシは出来れば根を取り除き、水に放ってパリッとしたらザルに上げて水気をきる。ニラは水洗いし、根元を少し切り落として長さ3cmに切る。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油、ゴマ油を熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたらゴーヤ、モヤシ、ニラを順に加えて炒め合わせ、野菜がしんなりしてきたら＜調味料＞を加えて全体にからめ、素麺を加えて炒め合わせて火を止める。最後にかつお節を加えて混ぜ合わせる。

3. 
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   ボウルに＜オムレツ＞の卵を割り入れて溶き、牛乳、ピザ用チーズ、塩コショウを加えて混ぜ、2のゴーヤ素麺を加えて合わせる。

4. 
   4

   小さめのフライパンにサラダ油を熱し、3の卵液を流し入れる。菜ばしで混ぜながら火を通し、焼き色が付いたら皿やフライ返しを使って返し、同様に焼く。お好みの大きさに切り分けて器に盛り、お好みでケチャップ、合わせた酢としょうゆ等をつけていただく。