アボカドのフリッター
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下準備
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アボカドは包丁で種まで縦向きに1周グルリと切れめを入れ、ひねって2つに分ける。包丁の角を種に刺して軽くひねって種だけきれいに取り、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
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玉ネギは2～3等分のくし切りにする。
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レモンは4つに切る。
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＜衣＞を作る。ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でしっかりツンと角がたつまで泡立てる。薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、ドライパセリ、水を加えてサックリ合わせ、サラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。
作り方
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1
アボカドと玉ネギは片栗粉をまぶしつけ、＜衣＞をたっぷりつけ、低めの温度(160℃)の油で、ふっくらと濃い揚げ色がつかないように揚げ、油切りをする。
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2
器にレモンと共に盛り付け、塩をつけていただく。
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