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たっぷりキノコの豆乳スープ

キノコの香りたっぷりの和風スープです！！

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1/4パック

マイタケ

1/3パック

エリンギ

(中)1本

玉ネギ

1/10個

塩

少々

小麦粉

小さじ1

豆乳

(成分無調整)300ml

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2016/09/06
更新日：
2016/10/03

作り方

  1. たっぷりキノコの豆乳スープの作り方1
    1

    シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは石づきを切り落として長さ4cmに切り、さらに食べやすい大きさにさく。玉ネギ、ベーコンは1cm角に切る。

  2. たっぷりキノコの豆乳スープの作り方2
    2

    鍋にバターを溶かし、(1)と塩を入れ、しんなりするまで炒める。

  3. たっぷりキノコの豆乳スープの作り方3
    3

    (2)に小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、豆乳と和風だしの素を加え、煮たつ直前に火を止めて器に注ぐ。

    味を見て足りなければ塩で味を調える。

このレシピのポイント・コツ

・シメジ30g　マイタケ30g　エリンギ30g使っていますが、お好みのキノコ100g程度でもいいですね。玉ネギは約20gです。
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杉山 遊
レシピ制作 杉山 遊

料理講師
パンと料理の講師をはじめて9年目。食育やキッチン収納など、暮らしの中の食に興味を持ち、日々勉強中。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • たっぷりキノコの豆乳スープ

      キノコはあり合わせで作りました。豆乳に和風ダシの風味がきいていて、あっさりとしていてたくさん食べられました。

    • たっぷりキノコの豆乳スープ

      きのこは、エリンギ、えのき、舞茸を使って作りました。きのこの旨味が豆乳スープによく出ていて、とても優しい味に仕上がっていました。また作りたいと思います！

    • たっぷりキノコの豆乳スープ

      キノコ以外にもジャガイモやサツマイモなどもタップリ入れて作りました！豆乳でまろやかでとっても美味しかったですよ。

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