愛あるセレクトをしたいママのみかた

ラムカレーフランス風

とってもマイルドなカレーとラムの相性は抜群。こんなカレーは初めてかも！

材料  （ 4 人分 ）

ラム肉

(骨付き)4～8本

<ラム肉の下味>

<スープカレーベース>

  

玉ネギ

2個
  

ニンジン

1/2本
  

セロリ

1本
  

マッシュルーム

1パック(1パック6～8個入り)
  

ニンニク

1片
  

バター

40g
  

白ワイン

200ml
  

ローリエ

2～3枚
  

牛乳

500ml

塩コショウ

(白コショウ)少々

ジャンル：
洋食 / カレー
種別：
主食
公開日：
2004/08/30
更新日：
2015/03/25

下準備

  • ラムカレーフランス風の下準備1

    骨付きラム肉に＜ラム肉の下味＞をからめる。

  • ラムカレーフランス風の下準備2

    玉ネギは縦半分に切り、薄切りにする。ニンジンは皮をむき小さな乱切りにする。セロリは筋をひきニンジンくらいの乱切りにする。ニンジンは皮をむき小さな乱切りにする。マッシュルームは石づきを少し切り落とし縦薄切りにする。ニンニクは縦薄切りにする。

作り方

  1. ラムカレーフランス風の作り方3
    1

    煮込み鍋にバターを入れ中火にかけ、バターが溶け出せば玉ネギを加え炒め色がつくまで炒める。ニンジン、セロリ、マッシュルーム、ニンニクを加え炒め合わせ、白ワインを加える。

  2. ラムカレーフランス風の作り方4
    2

    全体にしんなりすれば、牛乳、マイルドカレーパウダーを加えひと煮立ちさせアクを取って、ミキサーにかけ、網を通し鍋に戻す。

  3. ラムカレーフランス風の作り方5
    3

    生クリームを加え、塩・白コショウで味を調える。

  4. ラムカレーフランス風の作り方6
    4

    フライパンにオリーブ油大2を熱し、ラム肉を炒める。

  5. ラムカレーフランス風の作り方7
    5

    器に3のスープカレーを注ぎ入れ、焼いたラム肉を盛り合わせ、セルフィーユを添える。お好みのワインを合わせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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