ラムカレーフランス風
とってもマイルドなカレーとラムの相性は抜群。こんなカレーは初めてかも！
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下準備
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骨付きラム肉に＜ラム肉の下味＞をからめる。
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玉ネギは縦半分に切り、薄切りにする。ニンジンは皮をむき小さな乱切りにする。セロリは筋をひきニンジンくらいの乱切りにする。ニンジンは皮をむき小さな乱切りにする。マッシュルームは石づきを少し切り落とし縦薄切りにする。ニンニクは縦薄切りにする。
作り方
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1
煮込み鍋にバターを入れ中火にかけ、バターが溶け出せば玉ネギを加え炒め色がつくまで炒める。ニンジン、セロリ、マッシュルーム、ニンニクを加え炒め合わせ、白ワインを加える。
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2
全体にしんなりすれば、牛乳、マイルドカレーパウダーを加えひと煮立ちさせアクを取って、ミキサーにかけ、網を通し鍋に戻す。
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3
生クリームを加え、塩・白コショウで味を調える。
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4
フライパンにオリーブ油大2を熱し、ラム肉を炒める。
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5
器に3のスープカレーを注ぎ入れ、焼いたラム肉を盛り合わせ、セルフィーユを添える。お好みのワインを合わせる。
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