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太鼓判 10+ おいしい！

麩とワカメのお吸い物

材料  （ 4 人分 ）

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

塩

小さじ1

麩

12～16個

ミツバ

(刻み)大さじ3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/05/07
更新日：
2011/07/12

下準備

  • 麩とワカメのお吸い物の下準備1

    麩は水で柔らかく戻し水気を絞っておく。

    麩の水気を絞っておくと、麩に美味しい吸い物だしがしみ込みます。

  • 生ワカメは熱湯に通し、鮮やかな緑色になれば水にとり、粗熱がとれれば水気を切る。茎は削ぎ切りにし、食べやすい長さにきる。

  • じゅんさいはザルに上げ、水気をきる。

作り方

  1. 麩とワカメのお吸い物の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、麩を加える。

  2. 麩とワカメのお吸い物の作り方5
    2

    再び煮立てばワカメ、じゅんさい、刻みミツバを加えて火を止める。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・旬の生ワカメが手に入った時は、切ったワカメをお椀に入れ、熱々の吸い物だしを注いでからミツバを散らしてみましょう。この作り方はお椀の温度は少し冷めますが、生ワカメのプリプリ感がより楽しめますよ。
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