オーブンでふっくら！包み焼きハンバーグ
いちどフライパンで表面を色よく焼き旨みを閉じ込めてからオーブンで包み焼きにするのでふっくら！中まで火が通るので失敗知らず。
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合いびき肉
400g玉ネギ
1/2個ニンジン
1/2本パン粉
1/2カップ牛乳
大4塩コショウ
少々ナツメグ
少々卵
1個サラダ油
少々<ソース>
赤ワイン
大4ケチャップ
大2デミグラスソース
(缶)1缶(1缶290g入り)
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
- 公開日：
- 2004/11/23
- 更新日：
- 2020/05/29
下準備
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玉ネギはみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒め、塩コショウで味を調え、冷ましておく。
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ニンジンは皮をむき、すりおろす。
すりおろしたニンジンを加えるのがE・レシピ風。ニンジン嫌いさんにも大丈夫！
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＜ソース＞の材料を小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせる。
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オーブンを220℃、15～20分に予熱する。
ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。
作り方
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1
ボウルに肉、炒めた玉ネギ、パン粉、牛乳、塩コショウ、卵、ナツメグ、すりおろしたニンジンを入れ、手でよく粘りが出るまで混ぜ合わせる。
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2
1の1/4又は1/8量を手でまとめ、キャッチボールをする要領で空気抜きをし、形を整える。
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3
フライパンに油を熱し、強めの中火でハンバーグを入れ、両面をそれぞれ40秒程焼き、うまみを封じ込める。
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4
耐熱容器に＜ソース＞を少量入れ、3のハンバーグを入れ、残りの＜ソース＞を入れ、アルミホイルで蓋をするように包み込む。
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5
天板に4をのせオーブンに入れ蒸し焼きにする。
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