梅香る豚スペアリブのビール煮

梅香る豚スペアリブのビール煮

25分

-- Kcal

レシピ制作:保田美幸

豚スペアリブをクミンシードとビール、そして梅干しでじっくり煮込んだ一品。梅のフルーティーな香りと爽やかな酸味が、スペアリブのしっかりとした旨味と調和し、全体をすっきりとし

下準備

豚骨付きバラ肉は水気を拭き取り、下味の塩をまぶす。
玉ネギは繊維を断つように横薄切りにする。
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作り方

1
煮込み鍋にサラダ油小さじ1を入れて強火で熱し、豚肉の表面を焼き、火を止めていったん取り出す。
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2
鍋の脂を拭き取り、玉ネギとサラダ油大さじ1を足して強めの中火で炒める。底がキツネ色に色付いてきたら分量外の水少量を入れてこそげ取り、しんなりするまで炒める。
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3
クミンシードを加えて炒め合わせ、(1)の豚肉を戻し入れてビールを加える。水をかぶる位まで注ぎ、煮たったらアクを取る。
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ノンアルコールビールでもOK
4
梅干しを加えて弱火にし、蓋をして1時間30分煮る。水分が少なくなったら水をヒタヒタまで足す。
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