愛あるセレクトをしたいママのみかた

冷凍キノコのポタージュスープ

キノコの香りが広がる、濃厚ポタージュ。なめらかになるまでしっかりミキサーでかくはんしましょう！

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

(冷凍)50g

シイタケ

(冷凍)50g

玉ネギ

1/4～1/2個

小麦粉

小さじ1.5

白ワイン

大さじ3

牛乳

150ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2012/11/05
更新日：
2015/04/23

下準備

  • 冷凍キノコのポタージュスープの下準備1

    玉ネギは横薄切りにする。

作り方

  1. 冷凍キノコのポタージュスープの作り方2
    1

    鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶け出したら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。キノコ類を凍ったまま加え、さらに全体がクタッとするまでよく炒める。

  2. 冷凍キノコのポタージュスープの作り方3
    2

    小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、白ワインを加えて約1分煮る。

  3. 冷凍キノコのポタージュスープの作り方4
    3

    ミキサーに(2)と牛乳、生クリームを入れ、なめらかな状態になるまでかくはんし、鍋に戻し入れる。

  4. 冷凍キノコのポタージュスープの作り方5
    4

    顆粒スープの素を加え、少しトロミがつくまで煮たら塩コショウで味を調える。器に注ぎ、パプリカパウダーを振って分量外の生クリームをたらす。

このレシピのポイント・コツ

冷凍キノコのポタージュスープのポイント・コツ1
・キノコ類はそれぞれ食べやすい大きさに分け、ジッパー付き袋にできるだけ平らに入れ、冷凍して下さい。ナメコは袋のまま冷凍OKです。どのようにアレンジするかで大きさは異なりますので、使いやすい大きさ、厚さに切って下さい。
・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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レシピ＋調理＋スタイリング：杉本亜希子｜写真：新田理恵

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