イワシのショウガ煮

ショウガをたっぷり入れるのがポイント。ご飯によく合います。

30分
325Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

イワシ

4～5尾

塩

少々

白ネギ

1/2本

ホウレン草

1/3束

ショウガ

1片

<合わせだし>

酒

大さじ3

みりん

大さじ1.5

砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ2

水

100ml

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/05/04
更新日：: 2019/04/27

下準備

イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取り、頭と尾を切り落とし、腹を斜めに切ってワタを出す。塩水できれいに洗って水気をきり、長さを3等分に切る。
白ネギは幅2.5cmに切る。
ホウレン草は熱湯でゆで、しんなりしたら水に取る。粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。
ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄切りにする。

作り方

1
ホーローかステンレスの鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらイワシ、ショウガを入れる。
2
再び煮たったらアクを取って白ネギを加え、落とし蓋をして火を弱め、時々揺すりながら煮汁が少なくなるまで煮る。

煮汁が足りなくなってきたら、分量外の水を加えて下さい。
3
器にイワシ、白ネギを盛り、ホウレン草を添え、煮汁をかける。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2017年6月22日(木) あむさん

イワシの皮が剥がれてしまいましたが、味は美味しく出来ました！魚料理は苦手なのですが、簡単に出来ました！

イイネ！
2
2016年4月1日(金) ちゃいらてさん

普段は切り身が多いのですが、イワシをさばくところからチャレンジしてみました！思ったよりも簡単で、ショウガが効いたおいしい煮物ができ、うれしかったです！

イイネ！
2