揚げ鶏のレモンあん

下準備

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  鶏もも肉は身の厚い部分をフォーク等で刺し、一口大に切って＜下味＞をからめ、10分おく。

• ＜レモンあん＞の材料を混ぜ合わせる。

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  水煮タケノコは一口大に切る。長芋は皮をむいて一口大に切り、水に放つ。

• ニンジンは皮をむいて一口大に切り、水を通して耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2～3分加熱する。竹串が刺さる位の柔らかさにする。

• トマトはヘタをくり抜き、8～12等分のくし切りにする。

• 香菜またはミツバは水洗いして根元を切り落とし、1cmの長さに刻み、水に放ってザルに上げる。

• サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ってザルに上げる。

• レモンは皮ごときれいに洗って横半分に切り、1/2個は薄い輪切りに、残り1/2個は絞っておく。